Ders 1 / 6
Viski türleri
Viski; tahıldan yapılan, damıtılan ve ahşap fıçıda dinlendirilen içkidir. Türleri üç şey ayırır: tahıl, damıtma yöntemi ve ülkenin kuralları.
İki damıtma yöntemi
- (kazan): Bakır kazanlarda parti parti damıtma. Yavaş ve pahalı, sonuç ağır ve karakterli. Malt viski böyle yapılır.
- (kolon): Sürekli çalışan uzun kolonlar. Hızlı ve verimli, sonuç hafif ve nötr. Tahıl viskileri böyle yapılır.
İskoç viskisinin 5 yasal kategorisi
- : %100 maltlanmış arpa, , tek damıtımevi.
- : Tek damıtımevi, başka tahıllar ve . Hafif ve tatlı.
- : Birden çok damıtımevinin single maltları, tahıl viskisi yok. Monkey Shoulder.
- : Birden çok damıtımevinin tahıl viskileri. Nadir.
- : Malt ve tahıl viskisinin karışımı. Satılan İskoç viskisinin yaklaşık %90'ı. Johnnie Walker, Chivas.
Ortak kurallar: İskoçya'da üretim, meşe fıçıda en az 3 yıl, en az %40 alkol.
Ülkelere göre
| Tür | Ana tahıl | Kilit kural | Karakter | Örnek |
|---|---|---|---|---|
| Scotch | Maltlanmış arpa | , tek damıtımevi | Bölgeye ve fıçıya göre çok çeşitli | Glenfiddich, Laphroaig |
| Irish | Malt + maltlanmamış arpa | Genelde 3 kez damıtılır | Kremsi, baharatlı | Redbreast, Green Spot |
| En az %51 mısır | Yeni, içi yakılmış meşe fıçı | Tatlı, vanilya, karamel | Buffalo Trace | |
| En az %51 çavdar | Yeni, içi yakılmış meşe fıçı | Kuru, biberli | Rittenhouse | |
| Tennessee | Mısır ağırlıklı | Akçaağaç kömüründen süzülme | Yumuşak, tatlı | Jack Daniel's |
| Japon single malt | Maltlanmış arpa | İskoç modeli, bazıları meşesi | Temiz, zarif | Yamazaki, Yoichi |
| Kanada | Çoğunlukla mısır, çavdar | Genelde blend | Hafif, yumuşak | Crown Royal |
Bilmen gereken bağlantılar
- üreticileri fıçıyı yasal olarak bir kez kullanabildiği için kullanılmış fıçılar İskoçya'ya gider. İskoç viskisindeki vanilyanın çoğu buradan gelir.
- "Whiskey" İrlanda ve ABD'de, "whisky" İskoçya, Japonya ve Kanada'da kullanılır.
- Sıcak iklimde (Tayvan, Hindistan) viski çok daha hızlı olgunlaşır. Kavalan'da 4 yıl, İskoçya'daki 10 yıla yakın etki yapabilir.
- Japonya'nın kuralları uzun süre gevşekti. 2021'de sektör kendi standardını getirdi, etiketi dikkatle oku.
Kendini kontrol et
Önce kendin cevapla, sonra kartı aç.
1Blended Malt ile Blended Scotch arasındaki fark ne?
Blended Malt, birden çok damıtımevinin single maltlarının karışımıdır ve tahıl viskisi içermez. Blended Scotch ise malt ve tahıl viskisinin karışımıdır.
2Bourbon neden hep yeni fıçı kullanır ve bunun İskoçya'ya etkisi ne?
Bourbon üreticileri fıçıyı yasal olarak yalnızca bir kez kullanabilir; kural yeni, içi yakılmış meşe fıçıdır. Kullanılmış fıçılar İskoçya'ya gider ve İskoç viskisindeki vanilyanın çoğu buradan gelir.
3Single pot still'i single malttan ayıran tahıl farkı ne?
Single malt %100 maltlanmış arpadan yapılır. Irish single pot still'de ise malta ek olarak maltlanmamış arpa da kullanılır.